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      烘箱通風溫度對干燥速率、物料溫度分布及干燥均勻性的影響

      發布時間:2018/9/26   瀏覽次數:1245

      在加速干燥階段,向烘箱內適當通入一定溫度的熱風,可以加快干燥速率,當通風速度 v=0.5m/s 時,隨著通風溫度的提高,干燥速率加大。這主要是由于在干燥前期物料含水量較大,物料在微波的作用下,快速升溫,而且內部壓力增大,溫度梯度和壓力梯度使得物料內部水分快速遷移至物料表面,通風加快物料表面水分的蒸發,因而提高干燥速率。當干燥進入降速階段,隨著物料表面溫度的升高和表面水分的減少,通風對提高干燥速率不再起作用,甚至于會阻礙干燥的進行。

      與單獨的微波干燥相比,在加速干燥階段,通風可降低物料表面的溫度,不同的通風溫度對物料表面溫度的影響不是很大,其原因是由于在該階段,物料表面的水分處于飽和狀態,通風的主要作用是加速物料表面水分的蒸發,蒸發帶走熱量,從而降低物料表面的溫度。在降速干燥階段,當通風溫度低于物料溫度時,物料表面的熱量被熱風帶走,物料表面溫度降低,當通風溫度高于物料表面溫度時,通風帶入的熱量除了蒸發物料表面的水分之外,也升高了物料的表面溫度。 干燥均勻性顯示,在加速干燥階段和降速干燥階段,通風對干燥均勻性的影響不同。加速干燥階段,通風改善了干燥的均勻性;而在降速階段,通風卻加劇了干燥的不均勻性。這主要是由于干燥后期,物料表面蒸發水分減少,而不均勻的通風帶入過多的能量影響干燥的均勻性。

      因此,通風是否能改善干燥的均勻性不能一概而論。當濕含量較大時,干燥主要是去除物料的自由水分時,通風可以改善干燥均勻性;但當濕含量減小時,簡單的通風不能改善微波干燥的均勻性,通風的均勻性將進一步影響微波干燥的均勻性。不論通風與否,在整個干燥過程中,均勻性有隨著干燥時間變差的趨勢。另需注意的是,當 T=30℃時,與 MV相比,物料表面溫度降
      低,其均勻性變差。

      本實驗研究如同許多文獻中提到的,低的通風溫度可降低物料表面溫度,提高產品的品質,但從本實驗可看出,降低物料表面溫度,不一定會提高干燥的均勻性。即不能單純由產品品質提高斷定干燥均勻性變好,干燥均勻性只是影響產品品質的其中一個因素。

       

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